Virage majeur à l'Auberge des Glacis, après 32 ans d'existence!
On y entre ENFIN comme dans un moulin ! L’aubergiste Nancy Lemieux et ses deux filles, Audrey Jade et Florence, ont pris de grandes décisions cette dernière année, durant le confinement. Alors qu’elles s’apprêtent à fêter cet été leur 15ième anniversaire à la barre de l’établissement, elles ont décidé d’apporter des changements majeurs afin d’être en mesure de poursuivre encore plusieurs années!
Plusieurs changements ont été apportés, de façon à assurer un bel avenir à l’auberge , une expérience inoubliable aux clients et une meilleure qualité de vie à l’équipe. Le premier grand changement est d’avoir complètement revampé la salle à manger, notamment avec un tout nouveau bar fabriqué par deux artisans de la région (les frères Michael et Tristan Caron de Charpente Côté-Sud). Ce nouvel environnement épuré, construit avec des matériaux nobles, est idéal pour accueillir la nouvelle Buvette du Moulin! Cette idée savoureuse mijotait depuis des années dans la tête de l’aubergiste et de ses deux filles : «Nous sommes trois épicuriennes et nous avons l’habitude choisir toujours plusieurs plats lorsque nous allons au resto ou en voyage pour goûter à tout! Depuis le temps qu’on veut que l’auberge nous ressemble! »
RESTAURANT PLUS CONVIVIAL ET PLUS ACCESSIBLE
Elles ont lancé le défi au Chef Pascal et au sous-chef Julien d’oser, de laisser libre cours à leur créativité… tout en utilisant le maximum de produits du terroir! Le but étant que les gens puissent découvrir le bel éventail du savoir-faire d’ici en un seul repas. Nancy Lemieux ajoute : « Avec la buvette, nous pourrons continuer à offrir des repas gourmands qui durent toute une soirée, grâce à l’option Formule repas! Cela nous permettra aussi d’accueillir des gens de passage, simplement pour l’apéro ou un petit casse-croûte, dans la salle à manger, la terrasse ou la verrière! L’auberge sera plus accessible à tous, plus souvent! On ne veut pas que les gens y viennent juste pour de grands événements. On doit pouvoir vraiment y entrer comme dans un moulin! », ricane-elle.
ESPACE SOPHIE LAMBERT!
En outre, afin d’enjoliver encore plus cette magnifique salle à manger, les aubergistes ont la chance inouïe d’y présenter les toiles de la talentueuse Sophie Lambert. L’Espace Galerie Lambert est un ajout indéniable à la nouvelle image de l’Auberge des Glacis, plus épurée et lumineuse. Un bel l’honneur d’avoir de telles toiles sur les murs de pierre de ce moulin à farine; un mariage parfait!
LE POLLUX BAND EN PLEIN ÉTÉ : UNE PREMIÈRE!
Qui dit buvette, dit ambiance festive! C’est pour cette raison que les aubergistes ont décidé d’offrir deux soirées de leur célèbre Pollux band et ce, chaque semaine. Tous les jeudis et dimanches de l’été, les 5 membres du groupe maison de l’auberge vont offrir des prestations lors d’un 5 à 7 ! L’aînée des deux filles de l’aubergiste, Audrey Jade, est fébrile : « Nous adorons faire de la musique et c’est la première fois en 15 ans que nous pourrons enfin présenter des spectacles en pleine saison estivale! »
NOUVEL HORAIRE POUR L’ÉQUIPE DES GLACIS
Cet été, l’auberge sera ouverte 5 jours par semaine, soit du mercredi au dimanche, inclusivement. « Avec la pénurie de main d’œuvre, nous avons dû prendre des mesures pour assurer la pérennité de notre établissement et, surtout, la qualité de vie de nos employés. Notre équipe est presque coupée de moitié. Dans ce contexte, il est impossible d’ouvrir 7 jours / 7. » explique Nancy. Ce nouvel horaire fera en sorte que les clients auront la chance de côtoyer tous les membres de l’équipe au complet durant leur séjour, notamment d’avoir toujours le chef et le sous-chef en même temps!
CHAMBRES ET BOÎTE-DÉJEUNER
En plus d’avoir réaménagé la salle à manger, les trois aubergistes ont aussi apporté des changements dans les chambres cet hiver. « Nous avons ajouté des frigos partout et nous avons aussi acquis des tables et chaises Amisco, fabriquées ici, à l’Islet en plus! Comme les boîtes-déjeuners seront maintenant placées directement dans les chambres, les gens auront un endroit confortable pour déguster les surprises maison du Chef, comme les célèbres rillettes de canard et les confitures si savoureuses! Grâce à cette nouvelle façon de faire, les gens auront aussi la possibilité de descendre leur boîte-déjeunerdans la salle à manger, la verrière, sur la terrasse ou même n’importe où dans le domaine! C’est la beauté de la chose! », précise-t-elle.
RAPPORTER LES SAVEURS DES GLACIS… À LA MAISON!
Tout l’automne et l’hiver, l’équipe de cuisine a concocté des boîtes thématiques et des plats pour emporter qui ont été livrés à Lévis, Montréal et même en Abitibi-Témiscamingue! Comme l’équipe est désormais rôdée, il sera désormais possible de rapporter les grandes spécialités de l’auberge à la maison! « Depuis le temps que les gens veulent ramener des quenelles et de la terrine chez eux! » ajoute Nancy.
