L'Auberge des Glacis fête ses 35 ans!
L’Auberge des Glacis amorce les célébrations de son 35ème anniversaire de fondation en grand, avec une série de soupers-spectacles du Pollux Band, des soirées thématiques tout au long de l’année, dont le retour de la Tablée des Producteurs en juin et, surtout, un nouveau Chef éclaté et créatif!
En effet, l’année 2024 a débuté en force avec le retour de Julien Allard aux fourneaux de l’Auberge des Glacis , après avoir fait un passage remarqué comme chef de l’Auberge sur Mer de Notre-Dame-du-Portage au cours des deux dernières années. Cet ancien sous-chef des Glacis cumule déjà plus de 10 ans d’expérience en cuisine et a travaillé notamment sous l’aile du Chef Dominic Jacques, gagnant de l’émission Les chefs! et propriétaire du restaurant Chez Rioux & Pettigrew.
Le Chef Julien : frénésie culinaire sur deux pattes!
Julien Allard est un véritable passionné de cuisine, il détient une vaste connaissance des techniques culinaires et met de l’avant les produits d’ici. La saison estivale sera marquée par le retour du Design culinaire très populaire au temps du Chef Olivier Raffestin!
Ce repas présenté en 4 services, un menu différent chaque soir, du mercredi au samedi, proposera une expérience gourmande cohérente, en s’assurant de liens entre les différents plats, du 1er au dernier service, dans une communion parfaite des saveurs. Le menu sera adapté au fil des jours, selon les récoltes et les arrivages.
La fille aînée de l’aubergiste, Audrey Jade, qui crée aussi la carte des vins, proposera aussi un accord mets et vins personnalisé à chaque Design culinaire. Pour l’aubergiste Nancy Lemieux, « ce menu représente le paroxysme de toutes les expériences que nous avons offertes aux Glacis depuis 2006! Le Design culinaire permet de valoriser les produits, en harmonie, du début jusqu’à la fin du repas! ».
Grande primeur : l’Auberge sera ouverte 7 jours sur 7 cet été
La propriétaire, Nancy Lemieux, a décidé d’ouvrir tous les jours du 20 juin au 20 août : « Étant donné que nous avons assez de personnel cet été à l’entretien ménager, il ne restait qu’à trouver une façon d’offrir le repas du soir, du dimanche au mardi. Avec le Chef Julien, nous avons élaboré la formule Glacis Express, soit un plat principal et un dessert à 35$/pers. , un tarif festif pour les 35 ans!»
Alors que plusieurs restaurants sont fermés en début de semaine, cette formule permettra aux clients d’avoir accès à un service de restauration, grâce à un souper plus léger, sans avoir à sortir à l’extérieur.